Wildfenchelpesto, Sizilien, IT 190g

Der wilde Fenchel (Foeniculum vulgare) wächst und gedeiht zusammen mit weiteren Zutaten des Pestos, den Oliven für die Herstellung von nativem Olivenöl extra und den Mandeln auf Feldern, die in einem Naturschutzgebiet liegen. Das Wildfenchelpesto hat eine cremige Konsistenz und einen starken Duft von wildem Fenchel.

Zutaten: Wilder Fenchel* 70 %, Olivenöl nativ extra* 20%, Mandeln*, frischer Knoblauch*, Apfelessig*, Meersalz 
*aus ökologischer Landwirtschaft

Ideal für Nudelgerichte, als Bruschetta-Aufstrich und zum Verfeinern von Pizza, Risotto und Suppen. Auch perfekt als Beilage zu Fleisch- oder Fischgerichten.

Dunkel, trocken und kühl aufbewahren. Sobald das Glas geöffnet ist, das restliche Pesto mit etwas Olivenöl bedecken. Im Kühlschrank aufbewahrt dann im Verlauf einer Woche aufbrauchen.

NÄHRWERTE JE 100 GRAMM: Energie 209 kcal/862 kJ // Fett 21,6 g // Gesättigte Fettsäuren 3,4 g // Kohlenhydrate 1,3g // davon Zucker 0,9 g // Eiweiß 1,5 g // Salz 0,9 g

Nicola De Gregorio hegt und pflegt seit 2010 nach ökologischen Richtlinien verschiedene Felder seiner Familie, die insgesamt 18 Hektar umfassen. Die Felder des kleinen landwirtschaftlichen Betriebes Fastuchera befinden sich im Westen Siziliens zwischen Agrigento und Palermo auf dem Gebiet der Gemeinden Cammarata und San Giovanni Gemini. Nicola verzichtet auf den Einsatz landwirtschaftlicher Fahrzeuge. Teile seiner Flächen werden nicht bewirtschaftet und bleiben der natürlichen Vegetation überlassen.