Kürbis süß-sauer, Sizilien IT 260g

Ursprünglich stammt das Gericht Kürbis süß-sauer von einem Markt Palermos im 18ten Jahrhundert. Im Zentrum des Marktes stand damals wie heute ein Brunnen mit sieben Wasserhähnen (ugs. auf sizilianisch: cannoli). Mit günstigem Kürbis ahmten die einfachen Leuten ein Gericht der Wohlhabenden nach, in welchem nicht Kürbis, sondern Leber mit süß-saurer Soße kombiniert wurde. So nennen Sizilianer das Gericht noch heute "fegato dei sette cannoli"- die Leber der sieben Wasserhähne. In einem würzigen Sud aus Zwiebeln, Zucker und Weißweinessig wird der gedünstete Kürbis mariniert. Kürbis süß-sauer schmeckt kalt und leicht erwärmt, nach Wahl auch mit gehackter Minze bestreut. Vorzüglich als pikante Beilage zu Fleischgerichten oder mit unseren anderen sizilianischen Antipasti zu geröstetem hellen Brot!

Alle Hauptzutaten stammen aus eigenem ökologischen Anbau der Familie Bologna und werden erntefrisch eingekocht. Il Frutteto wird von einem jungen Team, überwiegend Frauen des Ortes geführt.

Zutaten: Kürbis* 82%, Hartweizenmehl*, Weißweinessig*, Zucker*, Zwiebel*

*aus ökologischer Landwirtschaft

NÄHRWERTE JE 100 GRAMM: Energie 44 kcal/185 kJ // Fett 0,13 g// davon gesättigte Fettsäuren 0,09 g // Kohlenhydrate 9,4 g // davon Zucker 7,05 g // Eiweiß 0,88 g // Salz 0 g