Pflaumenoliven - im Ofen gebacken - (mit Stein), GR 180g

Pflaumenoliven -im Ofen gebacken- (mit Stein) - Große Oliven, die in grobem Meersalz geschrumpelt und dann bei leichter Hitze im Ofen gebacken wurden. Ausgeprägter milder Olivengeschmack, fleischig fest und sehr besonders!

Die als „Prune Olive“ oder „Gaidouroelia“ bekannte Olivensorte (Olea europaea var. Major macrocarpa) stammt ursprünglich aus Argolida auf dem Peloponnes. Sie gilt als antike griechische Sorte und bringt große Früchte sowie außergewöhnliche Olivenprodukte hervor. Die Pflaumenoliven werden nach griechischer Art in grobem Salz eingelegt. Wenn man sie sich selbst überlässt, verlieren sie innerhalb von 6–8 Monaten auf natürliche Weise ihre Bitterkeit. Etwas beschleunigt wird der Reifungsprozess durch das Backen im Ofen bei 85 °C, das gibt den Pflaumenoliven eine hauchdünne bräunliche Haut. Das Ergebnis sind wenig salzige Oliven mit einer fleischigen Konsistenz, einer tiefbraunen Farbe und einem ausgewogenen, milden Geschmack.

Die gebackenen Pflaumenoliven sind im Glas vakuumiert und ohne Lake.

Zutaten: Pflaumenoliven* (Olea europaea var. macrocarpa), Sonnenblumenöl*, Olivenöl*
*aus ökologischer Landwirschaft

NÄHRWERTE JE 100 GRAMM: Energie 197 kcal/ 824 kJ // Fett 12,1  g // davon gesättigte Fettsäuren 2,3 g // Kohlenhydrate 19,9 g // davon Zucker 3,2 g // Eiweiß 2,1 g // Salz 2,3 g

Dunkel, trocken und kühl aufbewahren. Im Kühlschrank aufbewahrt nach Öffnung bald aufbrauchen.

Die Pflaumenoliven kommen von der Partnerin Athanasia Ainatzoglou von Family Farms aus Griechenland. Seit über 20 Jahren widmet sich Evangelos Kaltsas der Zubereitung traditioneller Tafeloliven, die minimal und ohne Konservierungs- und Zusatzstoffe verarbeitet werden. Alle von Evangelos verarbeiteten Zutaten stammen ausschließlich von Family Farms. Diese Kooperative hat Evangelos Kaltsas mit befreundeten Olivenbauern gegründet, geeint durch die Idee und Umsetzung der ökologischen Landwirtschaft und der Verarbeitung von Rohstoffen ohne Konservierungsstoffe und Zusatzstoffe.