Calaforno, Tonda Iblea Oliven, Sizilien IT 500ml – Ernte Okt./Nov. 2024

Die ökologisch arbeitende Familie Angelica liegt mit ihren Olivenhainen in Monterosso Almo im sonnigen Val di Noto auf Sizilien. Die Familie blickt auf eine jahrhundertealte Tradition des Olivenanbaus und der Herstellung von Olivenöl zurück. In enger Verbundenheit mit ihrem Land bewahren viele mehrere hundert Jahre alte, knorrige Olivenbäume. Hier wachsen die für die Region typischen Tonda Iblea Oliven. Für die Herstellung des eigenen Bioolivenöls bringt die Familie ihre Oliven tagesfrisch geerntet zu einer nahegelegenen Ölmühle. Innerhalb weniger Stunden werden diese dann verarbeitet. Für die Olivenölgewinnung wird eine moderne Mori Maschine verwendet. Der Olivenbrei nimmt während der Verarbeitung keinen Sauerstoff von außen auf. Dies führt zu einer besonders schonenden, werterhaltenden Verarbeitung und ergibt ein feines, mittelfruchtiges Olivenöl, ausgewogen mit grasigen Noten. 

QUALITÄTSANALYSE (Auszug) vom 05.12.2024: Anteil freier Fettsäuren: 0,31 % / Peroxidzahl: 5,9 meq O2/kg  / K232 : 1,78 / K268 : 0,12/ DeltaK : 0,004. Polyphenole (total): 381 mg/kg. Erzeuger-, jahrgangs- und sortenreine Abfüllung. Ernte Oktober und November 2024.

Das Etikett ist aus umweltfreundlicher Bagasse, ungebleicht und ohne Schutzlack.

NÄHRWERTE bezogen auf 100ml: Energie: 3389 kJ / 824 kcal // Fett: 91,6 g // davon gesättigte Fettsäuren: 12,8 g // davon einfach ungesättigte Fettsäuren: 70.5 // Kohlenhydrate: 0 g // davon Zucker: 0 g // Eiweiß: 0 g // Salz: 0 g