Ölkännchen Gran Pregio (Apulien-IT) 100% Coratina 250ml Ernte Okt. 2021

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Produktinformationen "Ölkännchen Gran Pregio (Apulien-IT) 100% Coratina 250ml Ernte Okt. 2021"

Die Coratina Olivenbäume der Familie Caputo-Altomare stehen etwas außerhalb von Molfetta in Apulien (Süditalien). Die Bäume werden zum allergrößten Teil nicht bewässert. Die Familie betreibt selbst eine kleine Ölmühle in Molfetta. Für die Herstellung des eigenen Bioolivenöls wird eine moderne Mori Maschine verwendet. Der Olivenbrei nimmt während der Verarbeitung keinen Sauerstoff von außen auf. Dies führt zu einer besonders schonenden, werterhaltenden Verarbeitung und ergibt ein Olivenöl sehr intensiven, grasigen Geschmacks. Das Öl zeichnet sich durch den weitgehenden Erhalt der natürlichen Polyphenole aus. Der Gesamtgehalt an Polyphenolen beträgt (zum Analysezeitpunkt 4.11.2021) 790 mg/kg.

ERNTE OKTOBER 2021

Fruchtig-herbes Bio Olivenöl erster Güteklasse mit scharfem Abgang aus Apulien.

Hervorragend zu Gegrilltem, Gemüse und Fisch.

ANTEIL FREIER FETTSÄUREN: 0,18%

PEROXIDZAHL: 3,5 meqO2/kg

DELTA K: -0,007

POLYPHENOLE: 790 mg/kg

(ANALYSE VOM 4.11.2021)

Filterung: filtriert (cellulose)
Fruchtig
Bitter
Scharf
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